Universitè d’Etè
29-31 agosto: ruralità ed enogastronomia
Sotto l’Alto Patronato del Presidente della Repubblica

Si è conclusa, giovedì 31 agosto, la terza esperienza italiana dell’ Université d’été: colloqui di Arosio sul Paesaggio, tre giorni di dibattiti e lezioni sul tema della ruralità e l’enogastronomia, sviluppatasi da martedì 29 agosto presso l’Hotel Leonardo da Vinci di Erba e ormai appuntamento annuale che recepisce le linee guida programmatiche della Convenzione Europea sul Paesaggio nelle sue multiformi sfaccettature ambientali, storiche, sociali ed economiche. Organizzata dall’Università degli Studi dell’Insubria di Como-Varese unitamente all’Università degli Studi di Milano in stretta collaborazione con la FEIN (Fondazione Europea Il Nibbio), la terza edizione dell’Université d’Eté ricalca le iniziative di formazione superiore già presenti in altre nazioni europee e negli Stati Uniti. Il terzo esperimento del corso universitario estivo italiano è stato inaugurato martedì 29 agosto, sotto l’Alto Patronato del Presidente della Repubblica e con la presenza dei rappresentanti delle istituzioni che hanno portato il loro saluto di benvenuto - Avv. Giovanni Bana (Presidente FEIN e Presidente della Commissione Diritto Penale Europeo UAE), Dr. Enrico Ghigni (Sindaco di Erba), Dr.Achille Mojoli (Amministrazione provinciale di Como), Dott.ssa Maria Grazia Cavenaghi Smith (Parlamento Europeo, Direzione generale III Informazioni e relazioni Pubbliche),Prof. Ettore Albertoni (Presidente Consiglio Regionale Lombardia), Dott. Francesco Mapelli, (Presidente ERSAF Ente regionale per i Servizi all’Agricoltura e alle Foreste), Ing. Cesare Spreafico (Direttore Generale Co.Re.Pla.), Prof. Aldo Gamba (Facoltà di Scienze Università dell’Insubria), Dr. Antonio Pozzi (Sindaco di Arosio, sede dell’Universitè d’Etè) e con l’allocuzione di apertura del rappresentante del Consiglio d’Europa, Maguelonne Déjeant Pons.In quest’ultimo appuntamento, dopo avere affrontato nel 2004 il tema più generale e vasto della Convenzione europea del paesaggio con i suoi ambiti applicativi e nel 2005 l’argomento estremamente attuale del turismo compatibile, si sono indagati i variegati rapporti dei prodotti tipici enogastronomici con la ruralità nelle sue più complesse espressioni per il raggiungimento di un prodotto di qualità sulle nostre tavole. Punto focale dei diversi interventi è stato il tema della enogastronomia, proprio al fine di coniugare l’idea dello sviluppo compatibile con le attività rurali caratteristiche che hanno dato vita, nel corso del tempo, a prodotti che oggi sono autentico biglietto da visita dei territori che li hanno visti sorgere. Nasce spontaneo il vivo ringraziamento all’ERSAF che ha illustrato e presentato, nella giornata del 29 agosto, diversi prodotti tipici come testimonianza fondamentale delle tradizioni locali al fine di evidenziare quanto possa essere efficace il legame con il paesaggio e l’enogastronomia. In questo contesto, è stata posta all’attenzione dei partecipanti la corretta gestione dei territori rientranti nel progetto europeo NATURA 2000 per la sua concreta applicazione.Come è stato sottolineato durante l’incontro, la gestione territoriale e ambientale deve essere letta anche in chiave ecocompatibile per consentire uno sviluppo durevole che, lungi dall’esaurire le risorse, ne possa garantire la conservazione e lo sviluppo. A tal proposito, mercoledì 30 agosto è stato visitato il sito de La Cassinazza a Giussago, in provincia di Pavia, azienda agricola anticamente a conduzione prevalentemente risicola che, dopo una paziente riconversione, è oggi una delle aree umide più importanti dell’intera pianura padana occidentale. Qui sono intervenuti l’Ing. Giuseppe Natta che ha illustrato il Progetto di gestione del territorio approntato alla Cassinazza e l’agronomo Alberto Massa Saluzzo che ha introdotto una sintesi del programma agro-ambientale successivamente illustrato direttamente sul territorio durante una “pedalata” in occasione del laboratorio su campo. Sono stati apprezzati anche gli interventi dell’Assessore provinciale, Renata Crotti e del Sindaco di Giussago, Ivan Chiodini, entrambi valorizzanti la razionale tutela del territorio per godere del paesaggio e così pure fruire di quella produzione di qualità legata ai prodotti di filiera.Durante il convegno, in cattedra, si sono avvicendate alcune delle voci più importanti dello studio del paesaggio degli ultimi anni; si sono succeduti- nei diversi interventi -qualificati relatori provenienti oltre che dal mondo universitario e istituzionale lombardo e nazionale, pure da Atenei stranieri e dalle istituzioni europee, e alcuni hanno affrontato specificamente i temi dell’agricoltura compatibile in ambito comunitario, della gestione ambientale nei siti della rete NATURA 2000, della gestione del territorio e delle sue produzioni tipiche nelle aree protette. Si è trattato del Prof. Jean Claude Rouard (Esperto del Consiglio d’Europa), Dr. Bruno Gencarelli (Referente Cabinet de M.le Juge Tizzano – CJCE Lussemburgo), Dr. Stefano Masini (Coldiretti e Università degli Studi di Roma Tor Vergata), Prof.ssa Mary Sancy (Professore di Diritto dell’Ambiente- Ginevra), Avv. Bernard Legal (Università di Lione/UAE ), Dr. Gilles Duperron (Responsabile del progetto NATURA 2000 – UE ), Dr. Vincenzo Pilo (Direttore Generale Ministero Agricoltura –MIPAF), Prof.ssa Magda Antonioli (Università Bocconi – MET ), Dr. Paolo Benvenuti (Direttore delle Città del vino), Prof.ssa Maria Chiara Zerbi (Università degli Studi di Milano), Prof. Alberto Quaglino (Politecnico di Torino), Prof.sse Bianca e Maria Bottero (Politecnico di Milano-Bovisa ), Arch. Rita Micarelli (Atelier dei Paesaggi Mediterranei di Pescia), Prof. Giorgio Pizziolo (Università degli Studi di Firenze), Arch. Cristiana Storelli (Esperta Consiglio d’Europa del Canton Ticino), Ing.Sergio Paglialunga (Direzione Generale Parco Regionale Migliarino San Rossore Massaciuccoli – Pisa), Dott.ssa Homa Irani Behbehani (Università di Teheran, Faculty of Environment – Iran), Dr.ssa Francesca Ossola (ERSAF Lombardia), Prof. Francesco Paolo Campione (Università dell’Insubria – Como), Arch.Silvana Garufi (Soprintendenza per i beni architettonici e per il paesaggio di Milano) e Dr. Andrea Minidio (Università degli Studi di Milano).La realizzazione della terza edizione dell’Universitè d’Etè - come per le precedenti 2004 e 2005 – è stata possibile grazie al sostegno della Regione Lombardia - Assessorato alle Culture, Identità e Autonomie della Lombardia, dell’Università degli Studi dell’Insubria Como-Varese e dell’Università degli Studi di Milano e degli sponsor Reale Mutua Assicurazioni, Poliform, Pozzi Arosio spa, UniCredit, ERSAF Lombardia (Ente Regionale per i Servizi all’Agricoltura e alle Foreste, La Cassinazza ECODECO spa, COREPLA (Consorzio Nazionale per la Raccolta, il Riciclaggio e il Recupero dei Rifiuti di Imballaggi in plastica), nonché con il patrocinio di Parlamento Europeo, Consiglio d’Europa, Amministrazione Provinciale di Como e con la fattiva e concreta collaborazione del Comune di Arosio ed, infine, con l’adesione di Comune di Erba, Comune di Bellagio, TCI (Touring Club Italiano), CSDPE (Centro Studi di Diritto Penale Europeo), FACE, ICEF, Atélier des Paysages Méditerranéens e ProLombardia.La Dr.ssa Maguelonne Déjeant-Pons (Consiglio d’Europa – Strasburgo), responsabile della Convenzione Europea sul Paesaggio, sottoscritta a Firenze il 20 ottobre 2000 e divenuta legge dello Stato italiano nella primavera del 2006, unitamente all’Avv. Giovanni Bana, hanno tratto le conclusioni dell’incontro, non prima di aver ascoltato le riflessioni e le proposte scaturite dai medesimi partecipanti dopo il confronto emerso durante i gruppi di lavoro.In questo contesto si sta già lavorando per la quarta edizione 2007 (nelle giornate del 28-29-30 agosto 2007) sul tema del paesaggio rurale nelle aree periurbane, tema che potrebbe subire alcune modifiche per gli interessanti stimoli di riflessione provenienti dagli approfonditi laboratori, tenutosi nel corso di questa interessante full-immersion ambientale.